Earl grey crème brûlée recept
Recepten

Earl grey crème brûlée: een leuk receptje

Thee is heerlijk om in de keuken in te schakelen. Het heeft namelijk de eigenschap om op een heel subtiele manier recepten naar een nieuw niveau te tillen. En zo maakte ik recent deze earl grey crème brûlée. De zwarte thee met een vleugje bergamot vormt een perfect harmonisch geheel met de melk, room en eieren.

Het recept is voor vier personen, verdubbel naar believen!

Ingrediënten:

  • 25 cl room
  • 25 cl melk
  • 15 gram earl grey thee
  • 1 vanillestokje (of vanillepoeder)
  • 12 eieren
  • 100 g kristalsuiker
  • 2 el kristalsuiker

earl grey creme bruleeRecept:

  1. Doe de melk en de room in een kookpot.
  2. Doe de earl grey in een wegwerpzakje en verkruimel lichtjes.
  3. Zet op een zacht vuur en laat warm worden. Let op dat het zeker niet kookt of opstijgt.
  4. Snijd de vanillestokjes doormidden en schraap de vanille eruit. Voeg dit en ook de peulen toe aan de kookpot. Laat op een heel laag vuur zo’n 15 minuten trekken, roer daarbij regelmatig. Haal daarna van het vuur.
  5. Splits de eiwitten van de eigelen. We gebruiken in dit recept de eigelen.
  6. Voeg 100 gram kristalsuiker toe aan de eigelen. Klop deze met een klopper erdoor, maar let op dat het niet schuimt of bleek wordt.
  7. Haal de thee en de peulen uit het warme mengsel.
  8. Giet heel lang het warme (zorg dat het niet heet is) mengsel bij de eigelen en blijf daarbij continu roeren.
  9. Laat het mengsel 30 minuten rusten (tot het schuim bijna verdwenen is).
  10. Verdeel over ovenschaaltjes en zet voor 1 uur in een voorverwarmde oven van 90 °C.
  11. Laat ze daarna goed afkoelen.
  12. Voor het serveren strooi je nog wat kristalsuiker over de pudding en brand dit met een gasbrander. Werk hierbij potje per potje. Dus meteen na het strooien van de suiker afbranden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *