Een van de meest romantische theedrankjes en ideaal om jezelf heerlijk mee te verwennen. Deze Strawberry milk tea is een delicate en luxueuze thee waarmee je je meteen in aristocratische werelden waant. Perfect om de tijd te doen vertragen.
Als basis voor deze thee nemen we een assamica-variant van de theeplant. De Camellia sinensis kent twee drinkbare varianten: Camellia sinensis sinensis en Camellia sinensis assamica. Waar de eerste licht en complex is, is de tweede rechtuit en robuust. Maak je thee met melk? Dan kies je in de meeste gevallen beter voor een assamica-variëteit. Zo drinken ze het ook in Engeland – the land of tea and milk.
Voor deze strawberry milk tea kozen we specifiek voor Assam Mokalbari, uit de Assam-regio in India, zo’n 200 kilometer ten oosten van Darjeeling. Het is een FTGFOP1, ofwel Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Grade 1. Daarmee wordt de kwaliteit van het blad aangeduid. Dit is een thee van uitmuntende kwaliteit die je daarom enkel in vol blad en nooit in theezakjes zal vinden.
Wat heb je nodig?
- 6 g Assam Mokalbari
- 6 g suiker (of meer naar wens)
- 600 ml melk
- een handjevol aardbeien
Hoe maak je het?
De eenvoudige methode
Wil je het simpel houden en veel aardbeiensmaak? Snijd de aardbeien in kleine stukjes in een steelpannetje en plet ze lichtjes met een vork zodat er zoveel mogelijk sap vrijkomt. Voeg vervolgens de thee, suiker en melk toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur op de allerlaagste stand en laat je het nog 10 minuten trekken. Zeef de thee en schenk uit.
De meer geavanceerde methode
Je kan de thee eerst kort roosteren in een steelpannetje. Laat de temperatuur daarna wat zakken en voeg de suiker en aardbeien toe. Laat dit zachtjes karamelliseren. Zorg ervoor dat het niet begint aan te branden — de truc is een laag vuur en geduld. Voeg vervolgens de melk toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je ook hier het vuur op de allerlaagste stand en laat je het nog 10 minuten rusten. Zeef alles en schenk uit.
Veel theeplezier!
