Back
Tips van Steffi

“Lapsang Souchong blinkt uit in zijn sterke en unieke gerookte smaak. Daardoor leent deze thee zich perfect om bij kazen te schenken.”

Lapsang Souchong

Zwarte thee uit China

6,95

Categorie:

Een zwarte thee uit China met een zeer uniek smaakprofiel. Het aroma is pittig en gerookt. Dit zakje bevat 100 gram theebladeren.

Infusietijd

2 tot 4 minuten

Dosering

12 gram per liter

Temperatuur

95°C

Inhoud zakje

100 gram

Land herkomst

China

Voor 17u30 besteld = vandaag verzonden

Beschrijving

Beschrijving

Voor deze Lapsang Souchong worden niet de jonge blaadjes en de buds van de theeplant geplukt, maar wel de rijpere en grotere bladeren die lager op de theeplant groeien. Lapsang Souchong staat bekend voor zijn uiterst distinctieve smaak die met niets te vergelijken valt. Meteen al bij het openen van het zakje zal je een intens gerookte smaak ruiken. Donkere tinten komen naar boven en de kenners zullen deze aroma’s beschrijven als ‘leder’, ‘teer’, ‘smokey’ en ‘pittig’. De smaak in de kop wordt dan weer beschreven als: gerookt, met toetsen van gerookte paprika, dennenboom, gerookt hout en over het algemeen spicy.

De bijzondere gerookte smaak krijgt deze Lapsang Souchong door het specifieke productieproces. Lapsang Souchong is een Chinese zwarte thee (van de Camellia Sinensis Sinensis en specifiek van de Bohea cultivar) en volgt dan ook het traditionele zwarte thee productieproces, met nog één extra toevoeging. Na de fermentatie worden de bladeren namelijk gerook. Er zijn verschillende methoden voor dit roken en elke specifieke methode creëert een andere smaak en een ander aroma. Het is deze stap van het roken die de specifieke Lapsang Souchong smaak geeft. Een unieke thee voor de liefhebbers.

Ingrediënten: zwarte thee


Het ontstaan van Lapsang Souchong

De legende gaat dat het op deze wijze produceren van thee als bij toeval werd ontdekt. Een legereenheid van de Qing-dynastie kampeerde in een theefabriek en nadat de soldaten eindelijk vertrokken waren hadden de arbeiders niet voldoende tijd om de thee via de traditionele wijze te drogen, daarom droogden ze de bladeren boven een vuur en dit gaf vervolgens een geheel nieuwe smaaksensatie. De thee rook intens, maar er werd toch besloten de thee te verkopen aan de Nederlandse handelaars. Die vonden de smaak geweldig en vroegen nog meer van deze speciale soort. De Lapsang Souchong was geboren!

Oorspronkelijk komt de Lapsang Souchong uit het Wuyi gebergte, uit Fujian China en het wordt dan ook als een Wuyi thee beschouwd. Maar ondertussen wordt de thee ook elders verbouwd. Onder andere Taiwan bijvoorbeeld maakt ook Laspsang Souchong thee. Die worden over het algemeen gelabeld als ‘smoked teas’.

De naam Lapsang Souchong komt uit het Fuzhou dialect. ‘La’ betekent dennen en ‘Sang’ betekent hout. Souchong verwijst dan weer naar het type theeblad dat gebruikt wordt en betekent eigenlijk ‘de kleine soort’.

Wist je dat voor Lapsang Souchong soms ook bladeren lager dan de typische ‘two leaves and a bud’ worden gebruikt? Doordat de smokey flavor veel van de aroma’s opslorpt vindt men het plukken van lagere bladeren hier vaak minder erg.

Hoe Lapsang Souchong zetten?

Temperatuur. Lapsang Souchong is een zwarte thee en die zet je dan ook best net onder het kookpunt. Wij vinden voor deze specifieke Lapsang Souchong 95 graden Celsius het beste.

Hoeveelheid. Deze Lapsang Souchong kan op elke manier gezet worden, maar de Westerse methode leent zich nog het beste. Daarvoor nemen we traditioneel 12 gram losse theeblaadjes op een liter water.

Trektijd. Wie de Westerse methode gebruikt kiest best om zo’n twee minuutjes te laten trekken. Uiteraard kan je hier zelf nog mee experimenteren om zo jouw perfecte kop te verkrijgen.

Lapsang Souchong Cocktail:

Ingrediënten voor 1 cocktail:

  • 40 ml Lapsang Souchong thee (Gebruik 1 grote theelepel op 1 tas warm water)
  • 40 ml Gin
  • 180 ml tonic
  • Veel ijs
  • 3 takjes tijm

Recept:

Doe 1 theelepel Lapsang Souchong in een theefilter of thee-ei en laat zo’n 5 minuten trekken in een tas heet water. Idealiter 95 graden Celsius, maar no worries als dat op 100 graden zou zijn. Verwijder daarna je theefilter en laat de thee volledig afkoelen.

Je hoeft maar 40 ml van de thee te gebruiken. Bewaar de rest in de koelkast voor meer cocktails bijvoorbeeld.

Doe ijsblokken in een cocktail glas en doe vervolgens de koude Lapsang Souchong erbij, daarna de gin en leng dan aan met tonic.

Werk je glas af met enkele takjes tijm.

Beoordelingen (0)

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Lapsang Souchong” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *