Description

Ce ne sont pas les jeunes feuilles et les bourgeons du théier qui sont cueillis pour ce Lapsang Souchong, mais les feuilles plus mûres et plus grandes se développant plus bas sur le théier. Une fois la fermentation terminée, les feuilles sont fumées sur des poêles en fer, ce qui leur confère une saveur particulière.

La légende attribue la découverte de cette méthode de production du thé à un hasard. Une unité de l’armée de la dynastie Qing campait dans une usine de thé. Une fois les soldats finalement partis, les ouvriers n’avaient pas le temps nécessaire pour faire sécher le thé selon la méthode traditionnelle. Ils firent donc sécher les feuilles sur un feu ce qui apporta une toute nouvelle sensation de goût. Le Lapsang Souchong était né !

Un thé unique pour les adeptes.

Composition

Thé noir de Chine.

Les origines du Lapsang Souchong

La légende veut que la production de thé de cette manière ait été découverte comme par hasard. Une unité de l’armée de la dynastie Qing a campé dans une usine de thé. Après le départ des soldats, les ouvriers n’ont pas eu le temps de sécher le thé de manière traditionnelle, ils ont donc séché les feuilles sur un feu, ce qui a donné une toute nouvelle sensation de goût. L’odeur du thé était intense, mais il a tout de même été décidé de vendre le thé à des commerçants néerlandais. Ceux-ci ont adoré le goût et ont demandé encore plus de cette variété spéciale. Le Lapsang Souchong était né !

À l’origine, le Lapsang Souchong provient des montagnes Wuyi, de la Chine Fujian et il est donc considéré comme un thé Wuyi. Mais entre-temps, le thé est également cultivé ailleurs. Entre autres, Taïwan, par exemple, produit également du thé Laspsang Souchong. Ils sont généralement étiquetés comme « thés fumés ».

Le nom Lapsang Souchong vient du dialecte de Fuzhou. « La » signifie pin et « Sang » signifie bois. « Souchong » fait référence au type de feuille de thé utilisé et signifie en fait « la petite variété ».

Saviez-vous que des feuilles inférieures aux « ‘two leaves and a bud’  » typiques sont parfois utilisées pour le Lapsang Souchong ? Comme la saveur fumée absorbe beaucoup d’arômes, les gens ne rechignent souvent pas à cueillir des feuilles plus basses ici.

Comment infuser le Lapsang Souchong ?

Température: Le Lapsang Souchong est un thé noir, il est donc préférable de l’infuser juste en dessous du point d’ébullition. Nous pensons que 95 degrés Celsius est le mieux pour ce Lapsang Souchong particulier.

Quantité: Ce Lapsang Souchong peut être brassé de n’importe quelle façon, mais la méthode occidentale s’y prête encore le mieux. Pour cela, nous prenons traditionnellement 12 grammes de feuilles de thé en vrac pour un litre d’eau.

Temps d’infusion: Si vous utilisez la méthode occidentale, il est préférable de la laisser infuser pendant environ deux minutes. Bien sûr, vous pouvez expérimenter vous-même pour obtenir votre tasse parfaite.

Cocktail Lapsang Souchong

Ingrédients pour 1 cocktail :

• 40 ml de thé Lapsang Souchong (utiliser 1 grande cuillère à café pour 1 tasse d’eau chaude)
• 40 ml Gin
• 180 ml tonic
• Beaucoup de glace
• 3 brins de thym

Recette :

Mettez une cuillère à café de Lapsang Souchong dans un filtre à thé ou un infuseur à thé et laissez infuser pendant environ 5 minutes dans un sachet d’eau chaude. Idéalement 95 degrés Celsius, mais pas d’inquiétude si c’est à 100 degrés. Retirez ensuite votre filtre à thé et laissez le thé refroidir complètement.

Il suffit d’utiliser 40 ml de thé. Gardez le reste au réfrigérateur pour d’autres cocktails, par exemple.

Mettez des glaçons dans un verre à cocktail, puis ajoutez le Lapsang Souchong froid, puis le gin et enfin diluez avec le tonic.

Complétez votre verre avec quelques brins de thym.