Beschrijving

Tie Guan Yin is een klassieke, Chinese oolong die wordt gemaakt met de Tie Guan Yin cultivar. Het wordt ook vaak geschreven als Ti Kwan Yin, Ti Kuan Yin, Tiet Kwun Yum of Tit Kwun Yum en kan vertaald als Iron Buddha, Iron Goddess Oolong, Iron Goddes Of Mercy en Tea of The Iron Bodhisattva. Deze thee wordt verbouwd op hoogtes tussen 300 en 1000 meter en geeft vier oogsten per jaar.

De Tie Guan Yin Oolong thee wordt in China ook wel eens “love at first sight” genoemd. Dit omdat hij jong en oud weet te bekoren met zijn zachte en bloemige smaak. Hij wordt geplukt hoog in de bergen van Shimen waar het klimaat het perfecte terrein biedt voor deze uitmuntende thee.

Oolong is een theeklasse die zich tussen groene en zwarte thee bevindt. Waar groene thee in theorie 0% geoxideerd is en zwarte thee 100% geoxideerd, ligt oolong daar ergens tussenin. Deze Tie Guan Yin heeft een zeer licht oxidatie percentage wat het een perfecte instapper maakt voor nieuwe oolong drinkers.

Deze Tie Guan Yin maakt deel uit van de AMBAR theelijn van Steffi Vertriest.

Legende van Tie Guan Yin

De thee dateert uit 1720, 1723 of 1730 en de legende vertelt over een theeboer Wei Yin die elke dag op weg naar zijn thee tuin langs een verwaarloosd en vervallen altaar liep met een ijzeren beeld van de godin Guan Yin, de godin van mededogen en barmhartigheid. Uit respect voor de godin legde hij verse bloemen op het altaar, stak wierook aan en hield het heiligdom schoon en netjes. Enkele maanden later verscheen het beeld voor hem in een droom en vertelde hem dat als hij de volgende ochtend achter het altaar keek, hij een schat zou vinden. Hij vond een theescheut, die hij in zijn tuin plantte en naar de godin vernoemde. De thee die hij zette van de bladeren was heerlijk geurig met tonen van orchidee en hyacint. Zijn plant werd beroemd, hij deelde stekjes ervan met zijn buren en ook zij begonnen hun eigen Tie Guan Yin thee te maken.

De originele moederplant bestaat nog steeds en kan bezichtigen worden in Xiping in Anxi county (China), dé geboorteplaats van Tie Guan Yin.

Anxi oolongs

Tie Guan Yin is een anxi oolong, een oolong uit het district Anxi in de provincie Fujian in het zuidoosten van China. Anxi county produceert al meer dan 1000 jaar thee. Na het drogen, kneuzen en tuimelen, lichte oxidatie en roosteren, worden ze vele malen in stoffen zakken gerold tot elke scheut strak is opgerold tot een klein klompje. Anxi oolongs hebben een grote verscheidenheid aan oxidatie. Traditioneel werden ze met houtskool geroosterd en hadden ze een hoge oxidatie. Sinds de jaren 90 is er, dankzij Taiwanese invloeden, een nieuwe vorm van verwerking met lage oxidatie erg populariteit geworden. Zo ook zijn er 2 soorten Tie Guan Yin: een lage oxidatie Tie Guan Yin en een geroosterd Tie Guan Yin met een hoge oxidatie. Andere bekende Anxi oolongs zijn Bai Ya Qi Lan (White Sprout Rare Orchid), Huang  Jin Gui (Golden Cassia Or Golden Osmanthus) Yong Chun Fo Shou (Buddha’s Hand) en Mao Xie (Hairy Crab).

Ingrediënten

Oolong thee uit China