Beschrijving

Deze Noord-Thailandse oolong bestaat uit mooi gerolde oolong bolletjes die behalve theeblaadjes van de Camellia Sinensis ook bladeren van de Nuo Mi Chiang plant (ook bekend onder de botanische naam: Strobilanthes Nivea Craib) bevat. Laat ons starten met de theeblaadjes. Deze komen van één van de meest populaire oolong cultivars, de bekende Jinxuan cultivar die in Taiwan ontwikkeld werd. De basis voor deze thee is dus van een uitmuntende soort. Wie het natte blad van deze sticky rice oolong bekijkt zal zien dat er links en rechts een ander blaadje tevoorschijn komt, zachter van bladstructuur en feller van kleur. Het is het Nuo Mi Chiang blad uit de Chiang Rai regio dat mee in de oolong gerold wordt. Naar traditie bestaat deze sticky rice oolong voor 10% uit de Nuo Mi Chiang blaadjes. Het zijn deze bladeren die bekend staan voor hun specifieke aroma, zowel in de smaak als in de geur, van basmati rijst. Ja dat lees je goed, basmati rijst! Nuo Mi Chiang betekent dan ook “sticky glutinous rice fragrance”.

Ook het productieproces, waarvan de oolong productie sowieso al de meest uitgebreide van alle theeklassen is, is bij deze Sticky Rice oolong nog wat ingewikkelder. De theebladeren die al 8 uren geoxideerd zijn worden vervolgens samen met de Nuo Mi Chiang bladeren gerold om dan nog een keer 16 uren gefermenteerd te worden. Het resulteert in een donker gelige kop met een milde smaak waarbij rijsttonen de bovenhand hebben. Een heel speciale oolong die ook goed werkt qua foodpairing maar evengoed een echte doordrinker voor de ganse dag. Ook wie houdt van Genmaicha zal in deze thee een prima match vinden.

Tasting notes: rijst, noten, kruidig, licht florale ondertonen, boter.

Ingrediënten:

Oolong uit Thailand (90%) , Nuo Mi Chiang blaadjes (10%).