Beschrijving

Gyokuro Kagoshima is een Japanse groene thee van topklasse, die ook wel “Dew of a Pearl” wordt genoemd. De theestruiken worden drie weken voor de pluk bedekt met bamboematten. De fijne theeblaadjes hebben een diepgroene, licht glanzende kleur en geven een sterke smaak met een vleugje zoetigheid. Een indrukwekkende groene thee met een mooie balans van mildheid en typische Japanse pittigheid.

Gyokuro is de meest premium Japanse thee en wordt traditioneel in een Kyusu gezet.

Details

• Regio: Kirishima, Kagoshima
• Oogsttijd: begin mei
• Cultivar: Yabukita
• Stomen: kort – Asamushi – 30 seconde
• Schaduw: gedurende 3 weken

Japanse schaduw thee

Gyokuro (wat “kostbare dauw” betekent) is de hoogste kwaliteit thee die in Japan wordt geproduceerd. Deze thee wordt slechts één keer per jaar geoogst, eind mei of begin juni. Traditioneel, wanneer de nieuwe scheuten ongeveer 2 cm lang zijn, plaatsen de theeboeren een strooien luifel over de theeplanten gedurende 10 dagen. Na die periode voegen ze meer stro toe aan de luifels en blijven de theeplanten bedekt voor nog eens 11 dagen. In het totaal groeien de theeplanten gedurende 21 dagen in de schaduw. De luifels filteren tot 90 procent van het zonlicht, waardoor de thee een unieke smaak ontwikkelt die de Japanners “de smaak van de schaduw” noemen. De theeboeren besteden veel aandacht aan hun Gyokuro theeplanten om de ontwikkeling van deze delicate, rijke smaak te bevorderen. Gyokuro wordt beschouwd als één van de meest smaakvolle theeën ter wereld.

Sommige bronnen beweren dat het kweken van theeplanten in de schaduw dateert van het begin van de 17de eeuw. Echter, de eerste Gyokuro thee werd officieel geproduceerd in 1835 in Uji door Kahei Yamamoto.

De infusie van Gyokuro is laag in tannines en zeer complex en aromatisch. Het heeft een gladde, fluweelachtige textuur met delicate aroma’s. De bladeren zijn intens smaragdgroen en vullen de zintuigen met hun finesse en diepte.

Ingrediënten

Japanse groene thee