Beschrijving

Dit groene matcha poeder komt uit Kawane, regio Shizuoka in Japan. Daar wordt de meest verfijnde tencha geteeld, de thee die vermalen wordt tot het befaamde matcha poeder. Tencha is een schaduwthee, wat wil zeggen dat de planten overschaduwt worden tijdens hun groei. Doordat ze minder zonlicht krijgen vindt er minder fotosynthese plaats waardoor er minder L-theanine in catechine wordt omgezet. Dit resulteert in een zoetere smaak. Om dit zoete aspect uit de thee te krijgen en zo weinig mogelijk bitters te verkrijgen, moet de matcha thee gedetailleerd gezet worden.

Hoe een matcha thee zetten?

• Neem een kopje – of een speciale matcha bowl of chawan – en doe 2 gram matcha poeder erin. Traditioneel wordt dit met een chasaku gedaan.
• Giet er een klein beetje water op en meng tot een papje.
• Giet nu 100 ml water van 80°C erop.
• Klop op met een chasen, voor maximaal 45 seconden.
• Drink rechtstreeks uit de chawan.

Ingrediënten

Biologische groene matcha thee uit Japan.