Qu’est-ce que le thé au jasmin ?
C’est un thé pur fait à partir des feuilles du théier, Camellia Sinensis, qui a incorporé l’arôme du jasmin dans sa production, mais qui ne contient pas de jasmin lui-même. Traditionnellement, le thé au jasmin est fabriqué à partir de thé vert, mais aussi parfois de thé blanc. Le résultat est un thé dont l’arôme et la saveur sont très floraux.
Méthode de production traditionnelle
L’ensemble du processus de production du thé au jasmin se déroule principalement la nuit. En effet, les fleurs de jasmin ne fleurissent que la nuit.
Vers le soir, des paniers de fleurs de jasmin fraîchement cueillies arrivent à l’usine de thé. Les fleurs de jasmin utilisées ont été cueillies le jour même. La première étape consiste à traiter le thé vert (ou blanc). Le thé est placé dans un grand sac et on le piétine avec des chaussures spéciales. Cela permet aux feuilles de thé de se détacher des brindilles. L’étape suivante porte sur les fleurs de jasmin. Celles-ci sont légèrement secouées pour les « réveiller » afin qu’elles s’épanouissent pleinement. Elles sont ensuite tamisées pour séparer les fleurs incomplètes et cassées des belles fleurs entières.
Ce n’est que lorsqu’elles sont pleinement épanouies qu’elles libèrent leur arôme et que le thé vert est saupoudré sur les fleurs de jasmin. Il faut être un véritable maître du thé et posséder de grandes connaissances pour évaluer correctement le rapport entre le thé et les fleurs de jasmin. Il n’est pas non plus facile d’estimer combien de temps il faut laisser les fleurs de jasmin entre les thés pour permettre à l’arôme de bien pénétrer. Le thé aux fleurs de jasmin doit être mélangé à intervalles réguliers pendant la nuit.
Les ouvriers des usines doivent donc travailler toute la nuit. L’ensemble du processus de mélange du thé et des fleurs de jasmin ne se termine que le matin. À ce moment-là, les fleurs de jasmin sont complètement fanées et ont libéré suffisamment d’humidité et d’arôme pour le thé. Un tamis fin est utilisé pour séparer le thé des fleurs de jasmin. Le thé est ensuite placé dans un panier en osier et posé sur du charbon de bois qui brûle. Cela permet d’extraire l’humidité du thé.
Un bon thé au jasmin doit passer par ce processus au moins neuf fois. Il doit également s’écouler trois jours entre chaque passage avant que le lot suivant de fleurs de jasmin puisse être saupoudré sur le thé. Tout cela fait que le processus de production du thé au jasmin prend beaucoup de temps et demande beaucoup de travail. Cela se reflète également dans le prix, un bon thé au jasmin étant toujours vendu à un prix élevé.
Je parie que vous allez maintenant apprécier votre prochain sachet de thé au jasmin encore plus ?
