Beschrijving

Moga is gemalen groene thee uit Japan. Het verschil met Matcha is dat de Tencha niet geroosterd is. De rauwe bladeren worden direct vermalen in plaats van in de oven geroosterd te worden, zoals bij matcha. De smaak is daarom iets anders: kruidiger, zoeter en minder bitter.

Moga Cha kan zowel warm als koud worden gedronken en kan ook worden gebruikt voor bereidingen zoals taart, smoothies en lattes.

Zowel Matcha als Moga Cha hebben een prachtige, heldergroene kleur. Aan de fijnheid van de korrel en de kleur kun je de kwaliteit aflezen: hoe fijner en helderder de kleur, hoe hoger de kwaliteit. De fijnste poeders worden gebruikt in de Japanse theeceremonie, terwijl de grofste worden gebruikt in gebak.

Tasting notes: rauw, licht grasachtig, zoet en nauwelijks bitter.

Moga cha productie

Tencha wordt geproduceerd met behulp van een tencha-oven. Op theeplantages zonder tencha-oven komt het echter steeds vaker voor dat theeblaadjes als tencha worden geleverd met behulp van senchaproductieapparatuur. Dit wordt “vereenvoudigde tencha” of “moga-cha” genoemd. Terwijl tencha gemakkelijk van de stengels te scheiden is, heeft moga cha licht gedraaide stengels, waardoor het moeilijker te scheiden is. Dit resulteert in een sterkere smaak.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd matcha aanbevolen voor efficiënte cafeïneconsumptie, echter konden de bestaande tencha-ovens de vraag niet aan. Dit leidde tot het gebruik van sencha-productieapparatuur en de uitvinding van moga cha. De moga cha productie nam enige tijd af, maar is onlangs weer opgeleefd door de stijgende vraag naar matcha.

Dosis

Voor volwassenen zijn maximaal 2 porties Moga Cha per dag aangeraden. ‘s Ochtends en halverwege de middag zijn over het algemeen de beste tijden om van je Moga Cha te genieten.

Wel drink je het beter niet s ‘avonds, aangezien Moga Cha veel cafeïne bevat.

Zetwijze

• Schep 1,5 g Moga Cha in een kom.
• Voeg 80 ml koud of warm (70-75°C) water toe.
• Klop voor ongeveer 45 à 60 seconde met een “chasen” in de vorm van een ‘M’ tot er een mooi jadegroen schuim vormt.
• Drink rechtstreeks uit de kom.

We hebben maar een beperkte voorraad Moga Cha, dus wacht niet te lang om deze heerlijke matcha-variant te proberen!

Ingrediënten

Moga cha