Le soleil est enfin là, c’est donc le moment idéal pour une recette estivale d’infusion à froid. L’infusion à froid est une sorte de thé glacé, mais avec l’avantage d’être beaucoup plus rapide à préparer. Avec le thé glacé, vous laissez le thé refroidir pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Avec l’infusion rapide, nous utilisons des glaçons pour refroidir rapidement le thé chaud. C’est donc idéal si vous voulez profiter immédiatement d’une boisson rafraîchissante.
La méthode d’infusion à froid peut être appliquée à n’importe quel thé – que ce soit des thés purs ou des thés aux fruits. Et comme vous pouvez le boire assez rapidement, cela évite que le thé ne perde une partie de son arôme et de sa minéralité pendant le long processus de refroidissement au réfrigérateur. Le résultat est un thé froid, aromatique et plein de saveur.
Une variante de cela est le thé refroidi instantanément. C’est un thé qui est secoué avec des glaçons (un peu comme un cocktail) jusqu’à ce que la glace soit complètement fondue et que le thé soit instantanément froid.
Cette recette d’infusion à froid utilise du thé vert au jasmin comme base. Nous avons choisi le Jasmin Green de la collection de thés AMBAR de la sommelière de thé Steffi Vertriest. Le goût floral du jasmin se marie parfaitement avec l’arôme de la fleur de sureau et quelques feuilles de menthe fraîche.
Ingrédients pour 1 à 2 verres :
- 8 grammes de Jasmin Green AMBAR
- 12 grammes de fleur de sureau (fraîche ou séchée)
- Quelques brins ou feuilles de menthe
- 1 litre d’eau
- Glaçons
- Bouteille pour infusion à froid (capacité min. 750 ml)
- Verre
- Théière (capacité min. 500 ml)
Méthode
Commencez par préparer le thé à la fleur de sureau. Il est important de faire infuser le thé plus fort que d’habitude car les glaçons dilueront le thé. Utilisez donc 12 grammes de fleur de sureau pour 500 ml d’eau. Infusez le thé à 95 °C et laissez infuser 3 à 5 minutes. Si vous aimez le goût sucré, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères de miel. Il est préférable d’ajouter le miel lorsque le thé est encore chaud. Si le thé est déjà froid, le miel ne se mélangera pas bien.
Ensuite, préparez le thé au jasmin. Ici aussi, nous infusons le thé un peu plus fort à cause des glaçons. Utilisez 8 grammes de Jasmin Green AMBAR pour 500 ml d’eau. Infusez le thé à 80 °C et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes.
Remplissez votre bouteille d’infusion à froid d’environ 1/3 de glaçons et ajoutez également 1 à 2 brins de menthe. Écrasez la menthe avant de l’ajouter pour libérer tous les arômes. Versez maintenant 100 ml du thé à la fleur de sureau et 200 ml du thé au jasmin dans la bouteille d’infusion à froid.
Secouez bien la bouteille et votre infusion rapide est prête. Vous préférez votre boisson super froide? Placez la bouteille 30 minutes au réfrigérateur ou servez avec quelques glaçons dans un joli verre. En laissant reposer la bouteille un peu plus longtemps, le goût de la menthe se mélangera encore mieux avec le reste.
Normalement, vous devriez avoir assez de thé, à la fois de fleur de sureau et de jasmin, pour préparer un autre verre délicieux d’infusion rapide. Génial, n’est-ce pas?
C’est une recette de base qui peut être complètement adaptée à vos préférences personnelles. Vous adorez la menthe? Ajoutez-en davantage. Ou êtes-vous un bec sucré? Ajoutez du sirop ou plus de miel. Cette recette est d’ailleurs aussi très bonne avec du thé blanc au jasmin comme base. Expérimentez et profitez d’une boisson froide instantanée délicieuse !
