Description

Gunpowder est l’un des thés verts les plus connus de Chine. Ce thé a reçu son nom de « poudre à canon » en raison de sa forme typique de petites boules ressemblant à des boulets de canon. Dans le gunpowder, les feuilles de thé sont séchées dans des tambours roulants. La rotation constante donne au thé sa forme sphérique. Il existe différents « grades » ou variétés de poudre à canon. Notre variante Temple Of Heaven fait référence à la forme spécifiquement serrée des boules roulées et indique également une qualité élevée. Le « Temple Of Heaven gunpowder », également connu sous le nom de « Pearl Tea », est beaucoup plus fin que la poudre à canon ordinaire. On produit la gunpowder principalement dans les provinces du Zhejiang, mais aussi en petites quantités dans l’Anhui. Le nom chinois de la poudre à canon est « Zhu Cha ».

Ce thé vert de Chine constitue la base du traditionnel thé à la menthe marocain, où il est associé à des feuilles de menthe fraîches et à du sucre.

L’arôme est légèrement plus doux que celui d’un gunpowder ordinaire et moins amer. Si vous trouvez que c’est encore un peu trop pénible, retirez la première décoction et versez à nouveau le thé. À propos, cela réduira également la quantité de caféine contenue dans le thé.

Histoire du thé Gunpowder

Le thé Gunpowder remonte à la dynastie Tang et a été l’un des premiers thés à être exporté en Europe et en Amérique au XVIIe siècle. Le thé était traditionnellement préparé en remuant les feuilles de thé, puis en roulant chaque feuille entre les mains pour former une petite boule serrée. Plus la feuille est petite, plus la boule de thé est petite. La qualité varie de « pinhead » ou tête d’épingle (souvent appelé temple du ciel) à « peahead ». Aujourd’hui, la plupart des thés à la poudre à canon sont préparés dans des woks avec une palette qui tourne et tord les feuilles pendant qu’elles sèchent ou parfois dans de grands gobelets avec des palettes intégrées. Les boules de thé produites dans les gobelets ne sont cependant jamais aussi serrées que les boules de thé roulées à la main du « Zhu Cha ».

Le thé vert chinois

La Chine produit du thé vert depuis des milliers d’années, dont de nombreuses variétés bien connues comme le Long Jing, le Bi Luo Chun et, bien sûr, le Gunpowder. De nombreuses méthodes traditionnelles ont été transmises au fil des siècles selon les coutumes locales de chaque région. Le thé vert représente plus de 65 % de la production totale de thé en Chine. Les principales zones de production de thé vert se trouvent dans le sud du pays, notamment dans les provinces de Zhejiang, Anhui, Henan, Jiangsu et Jiangxi.

En Chine, de nombreux éléments interviennent dans le choix du nom d’un thé. Certains sont nommés d’après le cultivar dont ils sont issus ou la région où ils sont cultivés. Parfois, le nom est inspiré d’une légende ou choisi par un empereur intéressé.

Composition

Thé vert de Chine.