Description

Nous sommes particulièrement fiers de notre matcha JADE. Il nous a fallu chercher assez longtemps pour trouver le matcha idéal pour notre gamme de thés haut de gamme JADE. La demande en matcha est extrêmement forte à l’échelle mondiale, ce qui explique que les vendeurs se montrent de plus en plus stricts quant aux critères d’éligibilité pour l’achat de leur matcha. Nous avions depuis longtemps jeté notre dévolu sur un matcha de la région d’Uji. Le matcha qui y est cultivé est en effet réputé pour son profil umami et ses notes sucrées.

Uji est parfois qualifiée de berceau du matcha – à juste titre. Dans les collines autour d’Uji, juste au sud de Kyoto, on cultive le thé depuis plus de 800 ans. Cette région est le berceau de la culture japonaise du thé. C’est là qu’ont vu le jour les techniques qui constituent encore aujourd’hui la base du matcha de la plus haute qualité – ce que l’on appelle également le matcha de cérémonie.

Ce qui rend Uji si particulier, c’est la combinaison d’un microclimat doux et brumeux, d’un sol fluvial riche en minéraux et d’un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération. Juste avant la récolte, les théiers sont mis à l’ombre pendant quelques semaines, ce qui permet à la plante de produire davantage de chlorophylle et de L-théanine. C’est ce qui confère au matcha d’Uji sa couleur vert foncé caractéristique et cette douceur riche en umami, sans aucune amertume.

Pour préserver la qualité de ce magnifique matcha, il est préférable de le préparer à une température maximale de 70 degrés Celsius. Fouettez-le à l’aide d’un fouet à matcha ou d’un chasen. Idéal à déguster nature ou avec le lait de votre choix pour un délicieux matcha latte. Dégustez-le chaud ou froid avec des glaçons. Le matcha JADE conserve, sous toutes ses formes, un goût exceptionnel.

Ingrédients

Matcha cérémoniel du Japon