Da Hong Pao

(2 klantbeoordelingen)

Premium Oolong thee uit China

14,30


Deze oolong thee wordt ook wel eens een rots-thee genoemd. Omdat hij op een rotsachtige terroir groeit heeft hij een zeer mineraalrijke smaak. Een pareltje! Dit zakje Da Hong Pao oolong thee bevat 50 gram theeblaadjes.

Infusietijd

2 minuten

Dosering

12 gram per liter

Temperatuur

90°C

Inhoud zakje

50 gram

Land herkomst

China

Voor 17u30 besteld = vandaag verzonden

Beschrijving

Beschrijving

Da Hong Pao, ook gekend als Big Red Robe, is één van de bekendste, duurste én meest gewilde theesoorten ter wereld. Deze thee wordt een rotsthee genoemd doordat deze Da Hong Pao op een rotsachtig terroir groeit, op de flanken van de Wuyi gebergte in Fujian, China. Zijn typische bladstructuur is robuust en volumineus. Het is bij deze thee traditie om de eerste infusie niet op te drinken maar aan Buddha te offeren. Een meer recentere traditie is om deze eerste infusie pas op het einde koud te drinken als een manier om jezelf terug te brengen naar de oorspronkelijke smaak van de thee. Bij de tweede infusie krijg je een bijzonder harmonische combinatie van notige ondertonen, muskaatnoot en een mineraalrijke geroosterde smaak.

Da Hong Pao wordt ook vaak de koning van de thee genoemd.

Een prachtige thee met een heel speciaal en mooi vol smaakprofiel en bovendien één van onze persoonlijke favorieten.

De legende van de Da Hong Pao moeder struik

Volgens een legende werd Da Hong Pao thee beroemd toen thee van de bladeren ervan de zieke moeder van een keizer uit de Ming-dynastie genas. De keizer stuurde daarop een groot rood gewaad om de struiken te eren en te beschermen. Zes (sommigen zeggen vier) van de oorspronkelijke struiken groeien nog steeds op een hoge rotswand in Jiulongke in Wuyi en bezoekers komen van ver de moederplanten te aanschouwen. Alleen bevoegde theemeesters mogen elk voorjaar de nieuwe scheuten van deze moederstruiken plukken. De kleine oogst levert minder dan 400 gram thee op. Deze thee is altijd erg duur en werd in het verleden verkocht voor meer dan 1 miljoen USD per kilo. Het is één van de meest gewilde theeën van China en is gereserveerd voor zeer speciale gasten. In de afgelopen 400 jaar sinds de struiken bekend zijn geworden, zijn er stekken van de oorspronkelijke moederstruiken gekweekt en worden er elk jaar Da Hong Pao oolongs van hoge kwaliteit gemaakt met bladeren van deze nieuwe generatie Da Hong Pao struiken.

Wuyi oolongs of rock oolongs

Het woord oolong of wulong betekent ‘black dragon’ en is waarschijnlijk gekozen vanwege de lange krullen en kronkels van de donkere oolong bladeren die er vaak uitzien als grommende draken. Oolong is een theesoort die wordt gedefinieerd als gedeeltelijk geoxideerd met een oxidatieniveau tussen de 20 à 80 procent. Rock oolongs zijn in het algemeen gemiddeld tot sterk geoxideerd.

Het Wuyi-gebergte ligt in het noorden van Fujian in het zuidoosten van China. De Wuyi bergen zijn de thuisbasis van de wuyi oolongs. Wuyi oolongs zijn lange, gedraaide, gekrulde theebladeren die donker en geoxideerd zijn. Het Wuyi-gebergte is niet alleen beroemd omdat het de oorsprong is van de oolong thee. Gedeeltelijk geoxideerde, geroosterde thee werd namelijk uitgevonden in het Wuyi-gebergte aan het einde van de Ming-dynastie in de 15de eeuw. Het wuyi-gebergte geeft ook een zeer uitgesproken terroir of ‘smaak van de aarde’ aan de thee die er wordt verbouwd. Om te begrijpen wat die smaak is, moeten we kijken naar de geografie van het wuyi-gebergte. Het Wuyi-gebergte is kaal en grillig met rotsachtige bergen die niet veel grond hebben. De theeplanten groeien daarom zeer traag en blijven relatief klein, waardoor er veel voedingsstoffen in de bladeren geconcentreerd blijven. Dit geeft ze een zeer kenmerkende en zeer complexe minerale smaak die yán wèi  of rotssmaak wordt genoemd. De wuyi oolongs worden daarom ook yán cha of rotsthee genoemd.

Deze rotssmaak is een zeer brede, diep complexe, minerale smaak die zeer genuanceerd is. Het is een mineraalachtige, karamelachtig, geroosterde, houtachtige, tabaksachtige smaak die ook een zeer bijzonder mondgevoel geeft. Het is een iconische smaak in de wereld van de Chinese thee en de combinatie met een vakkundig charcoal roasting proces maken deze theesoorten tot de beste ter wereld.

Van de vele verschillende theeplantensoorten die in Wuyi worden verbouwd, worden er vier belangrijker geacht. Deze vier, beter gekend als Si Da Ming Cong (four big famous bushes), zijn Da Hong Pao (Big Red Robe), Tie Luo Han (Iron Monk Warrior), Shui Jin Gui (Golden Water Tortoise) en Bai Ji Guan (White Cockscomb). Andere bekende rock oolongs zijn Rou Gui (Cassia of Cinnamonà) and Shui Xian (Narcissus of Water Sprite).

Om wuyi oolongs te maken wordt half april, met de hand, scheuten van drie of vier open bladeren geplukt. Ze worden in de zon gewhitered en naar binnen gebracht voor verdere gedeeltelijke oxidatie. Binnen worden ze getuimeld en geschud om de bladeren licht te kneuzen totdat ze voor 40 à 50 procent geoxideerd zijn. Daarna worden de theeblaadjes gewokt, gerold en gedroogd en vervolgens worden alle stengels met de hand verwijderd. De afzonderlijke theebladeren die overblijven worden boven houtskool geroosterd om de kenmerkende donkere, gedraaide, droge bladeren met een complexe, fruitige, geroosterde smaak te verkrijgen.

Ingrediënten

Oolong thee uit China.

Beoordelingen (2)

2 beoordelingen voor Da Hong Pao

  1. Joris de Winne

    WAW! Kwalitatieve oolongthee uit het Wuyi-geberchte. Zeker de moeite om over bij te leren!!! Big Red Robe, 大红袍 – een supermooie thee om echt van te genieten!

  2. Jelle Frans

    Heel lekker

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *