Long Jing ou aussi Lung Ching signifie ” Dragonwell ” et vous trouverez souvent ce th\u00e9 sous ce nom. Ce n’est pas seulement un d\u00e9licieux th\u00e9 vert chinois, c’est aussi un th\u00e9 vert avec une histoire et une mythologie ainsi qu’une m\u00e9thode de production unique. Le Long Jing est tellement appr\u00e9ci\u00e9 qu’il est probablement le th\u00e9 vert chinois le plus populaire. Son caract\u00e8re torr\u00e9fi\u00e9 et son go\u00fbt tr\u00e8s doux et accessible pour un th\u00e9 vert le rendent tr\u00e8s populaire, m\u00eame chez nous en Occident.<\/p>\n
Le go\u00fbt du Long Jing ou Lung Ching pr\u00e9sente une saveur tr\u00e8s typique qui ressort fortement, \u00e0 savoir la saveur de ch\u00e2taigne. Mais vous trouverez bien plus que cela, comme des notes florales, des biscuits, du beurre et un fond sucr\u00e9 qui \u00e9mergent \u00e9galement lorsque vous faites infuser un Long Jing de la bonne mani\u00e8re.<\/p>\n
Le Long Jing ou Lung Ching a \u00e9t\u00e9 l’un des premiers th\u00e9s grill\u00e9s de Chine. Sous la dynastie Ming, les gens ont de plus en plus d\u00e9laiss\u00e9 les th\u00e9s en poudre – comme les matchas – au profit des th\u00e9s \u00e0 feuilles enti\u00e8res. Dans la dynastie Qing, sous le r\u00e8gne de Kangxi, ce th\u00e9 vert a r\u00e9pondu aux normes imp\u00e9riales pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n
\u00c0 l’origine, le th\u00e9 provient de la r\u00e9gion de Hangzhou en Chine, du village de Longjing. Le village a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 d’apr\u00e8s une citerne locale o\u00f9 l’eau souterraine semble refl\u00e9ter diff\u00e9rents dragons. Mais ce n’est pas seulement le village de Longjing qui est connu pour ce th\u00e9, toute la r\u00e9gion est d\u00e9sormais appel\u00e9e Dragonwell.<\/p>\n
La l\u00e9gende la plus c\u00e9l\u00e8bre raconte que l’empereur Qianlong a visit\u00e9 la r\u00e9gion de Dragonwell et a emport\u00e9 du th\u00e9. Comme sa m\u00e8re \u00e9tait malade, il dut rentrer rapidement \u00e0 P\u00e9kin et mit les feuilles de th\u00e9 dans son sac. Une fois rentr\u00e9 chez lui, au chevet de sa m\u00e8re, celle-ci a pu sentir l’ar\u00f4me des feuilles de th\u00e9 et a imm\u00e9diatement demand\u00e9 \u00e0 l’empereur de verser le th\u00e9. Selon la l\u00e9gende, la m\u00e8re, l’imp\u00e9ratrice douairi\u00e8re, fut tellement revigor\u00e9e par le th\u00e9 que l’empereur donna imm\u00e9diatement aux th\u00e9iers un statut imp\u00e9rial : les arbres \u00e0 th\u00e9 imp\u00e9riaux.<\/p>\n
Le nom de Lung Jing est attach\u00e9 \u00e0 une r\u00e9gion, tout comme le champagne. La qualit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e de Long Jing provient de Xi Hu (lac de l’Ouest), \u00e0 Hangzhou, en Chine – le berceau de la cuisson de ce th\u00e9. Mais m\u00eame au sein de cette r\u00e9gion, il existe encore des diff\u00e9rences. Par exemple, dans cette r\u00e9gion – qui poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 un excellent terroir – le Long Jing est encore plus appr\u00e9ci\u00e9 selon le village o\u00f9 il est produit. Le terroir le plus prestigieux se trouve dans le village du Lion, suivi du Dragon, du Nuage, du Tigre et du Prunier (noms anglais que les Chinois donnent \u00e0 ces villages).<\/p>\n
La flush – ou aussi : saison de cueillette – du Long Jing se situe entre f\u00e9vrier et avril. Deux flushs ont lieu pendant cette p\u00e9riode. La “Pre-Qing-Ming” (la premi\u00e8re r\u00e9colte, qui a lieu avant le festival Qing Ming) et la “Qing-Yu” (qui signifie avant la pluie).<\/p>\n
Le Long Jing se reconna\u00eet \u00e0 sa forme traditionnelle de feuille plate. Elle est obtenue par la m\u00e9thode sp\u00e9ciale que les Chinois utilisent pour ce th\u00e9. Pour le th\u00e9 vert, l’une des \u00e9tapes standard du processus consiste \u00e0 “tuer le vert”. C’est l’\u00e9tape qui garantit que les feuilles de th\u00e9 ne s’oxyderont pas et resteront vertes. Au cours de cette \u00e9tape, les feuilles sont pouss\u00e9es \u00e0 la main contre la grande casserole du wok. Le Long Jing tire son go\u00fbt de noisette de cette \u00e9tape. En effet, le fait de pousser contre le wok fait perdre aux feuilles leurs mini-poils, ce qui entra\u00eene un changement de saveur. Apr\u00e8s cette \u00e9tape, le Lung Jing est frit jusqu’\u00e0 ce que les feuilles soient presque croustillantes. Cette \u00e9tape \u00e9tait \u00e9galement un travail manuel, mais les machines ont \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9es au point de produire un th\u00e9 aussi parfaitement frit que le travail manuel de l’homme. Pour obtenir leur forme sp\u00e9cifique et reconnaissable, les feuilles sont pil\u00e9es \u00e0 plat. L’\u00e9tape suivante consiste \u00e0 emballer le th\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement dans des sacs en plastique, pour minimiser le contact avec l’air et extraire encore plus d’humidit\u00e9 des feuilles. Apr\u00e8s cela, les feuilles sont \u00e0 nouveau pil\u00e9es \u00e0 plat, cette fois en utilisant la technique Hui Guo. Une technique qui prend trois ans \u00e0 ma\u00eetriser, selon les Chinois. L’id\u00e9e est de frotter les feuilles de th\u00e9 contre le wok, toutes les feuilles dans le m\u00eame sens pour \u00e9viter les feuilles cass\u00e9es. Cela permet d’enlever les derniers poils des feuilles. Une derni\u00e8re fois, le th\u00e9 est mis dans des sacs en plastique et plac\u00e9 dans un r\u00e9cipient avec un peu de chaux pendant quelques semaines. Ensuite, il ne reste plus qu’\u00e0 le s\u00e9cher et \u00e0 l’emballer dans des sacs pour commencer \u00e0 l’exporter.<\/p>\n
Un Long Jing est un th\u00e9 vert, ce qui signifie qu’il est tr\u00e8s sensible \u00e0 la temp\u00e9rature. Habituellement, une temp\u00e9rature d’environ 80 degr\u00e9s est recommand\u00e9e pour un th\u00e9 vert – c’est une moyenne affich\u00e9e. Pour ce Long Jing en particulier, nous trouvons que 85 degr\u00e9s sont les meilleurs. Vous \u00e9vitez ainsi les amers et tirez le meilleur parti de ces feuilles de th\u00e9 de qualit\u00e9.<\/p>\n
Pour la proportion de vos feuilles de th\u00e9, vous pouvez choisir d’infuser \u00e0 la mani\u00e8re du Gong Fu Cha (nous recommandons le gaiwan pour l’infusion d’un Long Jing), \u00e0 la mani\u00e8re occidentale (avec deux cruches ou dans une tasse \u00e0 th\u00e9 avec un filtre) ou \u00e0 la mani\u00e8re de l’herboriste. Pour le gaiwan, utilisez environ 5 \u00e0 7 grammes pour 180 ml et laissez infuser bri\u00e8vement en plusieurs r\u00e9glages (commencez par 30 secondes, \u00e0 partir du deuxi\u00e8me r\u00e9glage 45 secondes). \u00c0 la mani\u00e8re occidentale, on utilise soit 12 grammes par litre (pendant 2 minutes), soit 4 grammes par sac\/tasse (pendant 2 minutes).<\/p>\n
Le Long Jing ou Lung Ching peut \u00e9galement \u00eatre utile \u00e0 ceux qui aiment faire du bien \u00e0 leur corps. Par exemple, le Long Jing a de nombreux avantages prouv\u00e9s. Ce th\u00e9 vert peut vous aider \u00e0 perdre du poids. Il y parvient en stimulant le m\u00e9tabolisme et en augmentant la combustion des graisses. Ce n’est pas pour rien que vous verrez de l’extrait de th\u00e9 vert dans la plupart des suppl\u00e9ments br\u00fbleurs de graisse. Il s’agit d’un th\u00e9 vert de haute qualit\u00e9, ce qui le rend particuli\u00e8rement puissant. Les cat\u00e9chines et les polyph\u00e9nols sont des composants puissants qui, en tant qu’antioxydants, peuvent aider \u00e0 pr\u00e9venir toutes sortes de maladies li\u00e9es au vieillissement.<\/p>\n
Th\u00e9 vert de Chine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ce th\u00e9 vert de qualit\u00e9 exceptionnelle est connu pour ses notes biscuit\u00e9es. Il re\u00e7ut la plus haute distinction possible en Chine : \u00ab\u00a0Tea of the Emperor\u00a0\u00bb. Ce sachet de th\u00e9 vert Lung Jing contient 50 grammes de feuilles de th\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2596,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[138],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2673","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-the-vert","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2673"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2673"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}