{"id":2668,"date":"2020-11-26T23:15:28","date_gmt":"2020-11-26T22:15:28","guid":{"rendered":"http:\/\/thee.be\/shop\/non%20class\u00e9\/sencha-fukujyu\/"},"modified":"2026-05-25T13:01:26","modified_gmt":"2026-05-25T11:01:26","slug":"sencha-fukujyu","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/thee.be\/fr\/shop\/the-en-vrac\/the-vert\/sencha-fukujyu\/","title":{"rendered":"Sencha Fukujyu"},"content":{"rendered":"

Le Japon a le taux de production de th\u00e9 par hectare le plus \u00e9lev\u00e9 du monde entier et le Sencha est l’un des th\u00e9s les plus populaires qui y sont cultiv\u00e9s. Comme les Japonais boivent beaucoup de th\u00e9, tr\u00e8s peu de th\u00e9 est export\u00e9 ; 99 % de tout le th\u00e9 cultiv\u00e9 dans le pays reste sur place. Une grande partie du Sencha courant provient donc de Chine. Ce Sencha Fukujyu, en revanche, est un v\u00e9ritable th\u00e9 vert japonais, cultiv\u00e9 \u00e0 Shizuoka, au pied du c\u00e9l\u00e8bre Mont Fuji, et r\u00e9colt\u00e9 pendant la p\u00e9riode estivale. Ce th\u00e9 – comme \u00e0 peu pr\u00e8s tous les th\u00e9s du Japon – est cultiv\u00e9 \u00e0 la machine, puis tri\u00e9 \u00e0 la main.<\/p>\n

Pour fabriquer ce sencha, le cultivar Yabukita a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme base, compl\u00e9t\u00e9 par les cultivars Saemidori, Okumidori et Meiryoku. Le r\u00e9sultat de ce m\u00e9lange de cultivars est un d\u00e9licieux sencha au go\u00fbt plein et herbeux. Les feuilles de th\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 cuites \u00e0 la vapeur pendant seulement 45-50 secondes, enti\u00e8rement dans le style asamushi.<\/p>\n

Dans la tasse, vous obtenez une couleur brillante, vert olive clair. Ce Sencha Fukujyu est id\u00e9al pour ceux qui aiment un th\u00e9 vert fort.<\/p>\n

Le cultivar Yabukita<\/h2>\n

Chaque th\u00e9ier est issu de la m\u00eame famille de plantes, le Camellia Sinensis. Les diff\u00e9rences de forme, de go\u00fbt, d’ar\u00f4me et de couleur sont dues aux diff\u00e9rents cultivars utilis\u00e9s pour la culture des th\u00e9iers. Un cultivar est une vari\u00e9t\u00e9 de plante cr\u00e9\u00e9e par des scientifiques ou des botanistes et non par mutation naturelle.<\/p>\n

Pour produire le sencha, on utilise g\u00e9n\u00e9ralement le cultivar yabukita. Le cultivar yabukita a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 par Hikosaburo Sugiyama en 1954. Ce cultivar est r\u00e9sistant au gel, a un rendement constant et produit un th\u00e9 au go\u00fbt doux et \u00e9quilibr\u00e9. Le cultivar yabukita se reconna\u00eet facilement \u00e0 ses feuilles longues et droites et \u00e0 sa couleur verte intense.<\/p>\n

Le th\u00e9 \u00e0 la vapeur<\/h2>\n

Sencha peut \u00eatre traduit par \u00ab\u00a0th\u00e9 \u00e0 la vapeur\u00a0\u00bb. Ce th\u00e9 est soigneusement trait\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9tuv\u00e9 avant d’\u00eatre roul\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9. Cela donne aux feuilles de th\u00e9 une structure tr\u00e8s fine et cassante.<\/p>\n

La cuisson \u00e0 la vapeur est une diff\u00e9rence essentielle par rapport au th\u00e9 vert chinois. Il existe trois styles de cuisson \u00e0 la vapeur :<\/p>\n

    \n
  1. Asamushi (l\u00e9g\u00e8rement cuit \u00e0 la vapeur)<\/strong> : Dans le cas de l’Asamushi, les feuilles de th\u00e9 ne sont cuites \u00e0 la vapeur que bri\u00e8vement, pendant 20 \u00e0 40 secondes en moyenne. Le r\u00e9sultat est un sencha l\u00e9g\u00e8rement cuit \u00e0 la vapeur, d’une couleur verte claire et brillante et au go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement herbac\u00e9. Cette m\u00e9thode de cuisson \u00e0 la vapeur l\u00e9g\u00e8re \u00e9tait autrefois la norme au Japon. Vers 1738, ce proc\u00e9d\u00e9 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 Ujitawara-cho (pr\u00e9fecture de Kyoto) par Soen Nagatani.<\/li>\n
  2. Chumushi ou futsumushi (vapeur moyenne)<\/strong> : Les feuilles de th\u00e9 sont cuites \u00e0 la vapeur pendant une dur\u00e9e moyenne de 40 \u00e0 80 secondes. Le r\u00e9sultat est un th\u00e9 vert qui se situe quelque part entre un asamushi l\u00e9g\u00e8rement cuit \u00e0 la vapeur et un Fukamushi tr\u00e8s cuit \u00e0 la vapeur, avec une couleur vert clair brillante et une saveur riche.<\/li>\n
  3. Fukamushi (tr\u00e8s cuit \u00e0 la vapeur)<\/strong> : Les feuilles de th\u00e9 subissent un long processus de vaporisation de 80 \u00e0 180 secondes, ce qui donne un th\u00e9 de couleur vert fonc\u00e9 et au go\u00fbt riche et profond. Le th\u00e9 profond\u00e9ment \u00e9tuv\u00e9 a un temps de cuisson de 2 \u00e0 3 fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui du th\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement \u00e9tuv\u00e9. En raison du temps de cuisson plus long, la chaleur et l’eau p\u00e9n\u00e8trent profond\u00e9ment dans les feuilles de th\u00e9. Cette m\u00e9thode a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e dans la pr\u00e9fecture de Shizuoka dans les ann\u00e9es 1960. La m\u00e9thode Fukamushi est donc tr\u00e8s courante \u00e0 Shizuoka, ainsi qu’\u00e0 Mie, Kagoshima et dans la r\u00e9gion de Kyoto.<\/li>\n<\/ol>\n

    Notre sencha a \u00e9t\u00e9 cuit \u00e0 la vapeur pendant environ 45-50 secondes selon le style Asamushi.<\/p>\n

    Composition<\/h3>\n

    Th\u00e9 vert du Japon<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un Sencha vert du Japon, cultiv\u00e9 au pied de la c\u00e9l\u00e8bre montagne Fuji. Le Sencha est un th\u00e9 \u00e0 la vapeur et r\u00e9put\u00e9 pour sa palette aromatique typique, \u00e0 la fois herbeuse et de noix. Ce sachet de th\u00e9 japonais contient 100 grammes de feuilles de th\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6865,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[138],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2668","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-the-vert","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":9568,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2668"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2668"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2668"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}