- \n
- Faites bouillir l’eau \u00e0 la temp\u00e9rature correspondant au th\u00e9 que vous utilisez.<\/li>\n
- Ajoutez le th\u00e9 et laissez infuser pendant 15 minutes.<\/li>\n
- Laissez le th\u00e9 refroidir \u00e0 environ 45 degr\u00e9s et ajoutez le sucre.<\/li>\n
- Remuez bien et versez dans votre bocal en verre.<\/li>\n
- Laissez refroidir encore \u00e0 30 degr\u00e9s et ajoutez le SCOBY et le Kombucha.<\/li>\n
- Couvrez le bocal de verre avec un torchon, mettez un \u00e9lastique dessus et rangez-le dans un endroit chaud et sombre. Une temp\u00e9rature entre 24-25\u00b0C est id\u00e9ale, mais pas \u00e0 la lumi\u00e8re directe du soleil.<\/li>\n
- Laissez reposer pendant 7 \u00e0 14 jours, selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/li>\n
- Pour savoir si elle est pr\u00eate, vous pouvez go\u00fbter ou mesurer le pH, qui doit se situer entre 2,8 et 3,1.<\/li>\n
- Versez ensuite la liqueur \u00e0 travers un filtre ou une passoire dans des bouteilles en verre et mettez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur. Veillez \u00e0 conserver le SCOBY et un peu de Kombucha suppl\u00e9mentaire pour votre prochaine fourn\u00e9e de Kombucha.<\/li>\n
- En gardant le Kombucha dans une bouteille scell\u00e9e, le processus de seconde fermentation se met en marche et la pression s’accumule. Cela rend votre Kombucha gazeux. Apr\u00e8s 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, le Kombucha est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n
Quel est le meilleur th\u00e9 \u00e0 utiliser ?<\/h3>\n
Classiquement, seul le th\u00e9 noir \u00e9tait utilis\u00e9 pour faire du Kombucha, mais aujourd’hui tous les th\u00e9s sont utilis\u00e9s. Certains th\u00e9s s’y pr\u00eatent mieux que d’autres. Il y a cependant beaucoup d’avis contradictoires. Certains producteurs de Kombucha ne jurent que par le th\u00e9 noir<\/a>, tandis que d’autres aiment aussi utiliser le th\u00e9 vert<\/a> ou le th\u00e9 Oolong<\/a>. Certains pr\u00e9parateurs de Kombucha pensent que seul le vrai th\u00e9 pur peut \u00eatre utilis\u00e9, mais d’autres trouvent que l’utilisation de certaines tisanes<\/a> donne \u00e9galement un r\u00e9sultat savoureux.<\/p>\n
Th\u00e9 pur
![\"Zelf](\"http:\/\/thee.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Zelf-kombucha-maken-337x500.jpg\")
<\/strong><\/h3>\nUtilisez toujours du th\u00e9 de bonne qualit\u00e9 et, si possible, biologique. En tant que brasseur de kombucha d\u00e9butant, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser du th\u00e9 noir. Le th\u00e9 noir r\u00e9siste mieux aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es. Une fois que le SCOBY Kombucha a effectu\u00e9 4 \u00e0 5 brass\u00e9es, vous pouvez \u00e9ventuellement introduire d’autres th\u00e9s. Par exemple, du th\u00e9 vert ou du oolong combin\u00e9 \u00e0 du th\u00e9 noir. Le th\u00e9 blanc peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable de le combiner avec du th\u00e9 noir, vert ou oolong. Le th\u00e9 Pu-erh peut \u00eatre utilis\u00e9 seul.<\/p>\n
Ceylon, English breakfast, Darleejing sont des th\u00e9s noirs qui fonctionnent bien. Les th\u00e9s qu’il vaut mieux ne pas utiliser sont l’earl grey (car de l’huile de bergamote a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e), le chai noir (car des herbes ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es) et le th\u00e9 grill\u00e9.<\/p>\n
Tisanes<\/h3>\n
Les avis sont partag\u00e9s sur l’utilisation de tisanes pour le Kombucha. Certains brasseurs de Kombucha pensent que certaines tisanes peuvent \u00eatre utilis\u00e9es. Elles ne seraient pas nombreuses cependant, seuls le rooibos, l’hibiscus et la m\u00e9lisse conviendraient. Le rooibos, cependant, ne peut \u00eatre utilis\u00e9 qu’en combinaison avec du th\u00e9 noir.<\/p>\n
Les avis sont partag\u00e9s, c’est donc une question de go\u00fbt et de pr\u00e9f\u00e9rence personnels. Une excellente occasion d’exp\u00e9rimenter vous-m\u00eame.<\/p>\n
Nos recommandations<\/h3>\n
- \n
- Golden Tippy AMBAR<\/a> – Th\u00e9 noir du Vietnam<\/li>\n
- Darjeeling<\/a> – Th\u00e9 noir de l’Inde<\/li>\n
- Ceylon Pekoe UVA Highlands<\/a> – Th\u00e9 noir du Sri Lanka.<\/li>\n
- English Breakfast<\/a> – M\u00e9lange de th\u00e9 noir<\/li>\n
- Gunpowder Temple of Heaven<\/a> – Th\u00e9 vert de Chine<\/li>\n
- Mao Feng<\/a> – Th\u00e9 vert de Chine<\/li>\n
- Tung Ting<\/a> – Th\u00e9 Oolong de Ta\u00efwan.<\/li>\n
- Tie Guan Yin AMBAR<\/a> – Oolong de Chine.<\/li>\n
- Pai Mu Tan<\/a> – Th\u00e9 blanc de Chine<\/li>\n
- Hibiscus pur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Sources<\/em><\/p>\n
https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29508944\/<\/a><\/em><\/p>\n
- Darjeeling<\/a> – Th\u00e9 noir de l’Inde<\/li>\n
- Golden Tippy AMBAR<\/a> – Th\u00e9 noir du Vietnam<\/li>\n