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<\/p>\nDu lait avec votre th\u00e9, c’est une histoire \u00e0 plusieurs niveaux. Pour certains, il s’agit d’une tradition pr\u00e9cieuse, pour d’autres, d’une interdiction absolue. Mais qu’en est-il vraiment et est-ce aussi peu fait qu’on le croit ? C’est ce dont je parle dans cet article de blog.<\/p>\n
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Nous connaissons le lait avec le th\u00e9 principalement gr\u00e2ce \u00e0 la tradition britannique o\u00f9 le lait et le sucre font partie int\u00e9grante de laconsommation quotidienne de th\u00e9 des Anglais. On dit parfois que le premier th\u00e9 apport\u00e9 des colonies \u00e9tait si mauvais – les pays colonis\u00e9s avaient donn\u00e9 leurs pires r\u00e9coltes – qu’il ne pouvait \u00eatre bu qu’avec du lait et du sucre. Pourtant, cette th\u00e9orie est mise en doute.<\/p>\n
Boire du lait avec du th\u00e9 remonte en fait \u00e0 loin dans l’histoire. D\u00e8s la dynastie Tang (618-907 AC),<\/a> elle \u00e9tait r\u00e9pandue. Et ce principalement parce que le th\u00e9 \u00e9tait alors souvent bu pour ses valeurs nutritionnelles. Le th\u00e9 \u00e9tait ensuite comprim\u00e9 en une sorte de tuile – semblable aux g\u00e2teaux que nous connaissons aujourd’hui et qui proviennent principalement du Pu-Erh<\/a>. Ces carreaux de th\u00e9 \u00e9taient utilis\u00e9s comme monnaie. \u00c0 l’\u00e9poque, les gens cassaient un morceau de th\u00e9 d’une telle tuile et y ajoutaient de l’eau chaude ainsi que d’autres ingr\u00e9dients tels que des oignons, du gingembre et du beurre.<\/p>\n Cela a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 fait de cette mani\u00e8re en Mongolie, au Tibet, au Laos et au Vietnam pendant longtemps. Lorsque les Mongols ont conquis la Chine – la dynastie Yuan (1279-1368)<\/a> – une grande partie de la valeur accord\u00e9e au th\u00e9 par les Chinois a \u00e9t\u00e9 perdue et le th\u00e9 a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec du lait et du sel, selon la croyance que cela d\u00e9salt\u00e8re mieux.<\/p>\n Le lait dans le th\u00e9 remonte donc \u00e0 plusieurs si\u00e8cles. Et pourtant, la tradition britannique vient d’un angle diff\u00e9rent. La popularit\u00e9 croissante du th\u00e9 \u00e0 partir du XVIIIe si\u00e8cle a entra\u00een\u00e9 une hausse de la demande de porcelaine chinoise. Bien qu’il ait d\u00fb \u00eatre fabriqu\u00e9 selon les normes des Europ\u00e9ens.<\/p>\n En Asie, le th\u00e9 n’est pratiquement jamais bu dans des tasses munies d’une oreille. Cette demande est venue d’Europe. Les gens voulaient une porcelaine particuli\u00e8rement fine, cens\u00e9e souligner la d\u00e9licatesse du th\u00e9 – alors encore r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la bourgeoisie. Seulement, la porcelaine \u00e9tait tr\u00e8s sensible \u00e0 la chaleur du th\u00e9. Et il arrivait parfois que la vaisselle co\u00fbteuse se brise \u00e0 cause de cela. C’est pourquoi les Anglais ont commenc\u00e9 \u00e0 verser un filet de lait dans les tasses avant d’ajouter le th\u00e9.<\/p>\n Tout le th\u00e9 provient du th\u00e9ier, Camellia Sinensis. Mais au sein de cette esp\u00e8ce, il existe trois autres subdivisions, et c’est sp\u00e9cifiquement l’Assamica qui est bu avec du lait. Il s’agit donc toujours d’un th\u00e9 noir sp\u00e9cifique. Dans notre gamme, l’Assam Mokalbari<\/a> et le Ceylon<\/a>\u00a0Pettiagalla<\/a> sont parfaits pour cela. Pour une version plus l\u00e9g\u00e8re, on utilise aussi souvent un m\u00e9lange, et on aboutit bien s\u00fbr au c\u00e9l\u00e8bre th\u00e9 English Breakfast.<\/a><\/p>\n Il est certain que pour le \u00ab\u00a0th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi\u00a0\u00bb typique, il y a certaines r\u00e8gles. En effet, la tradition du th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi est issue de l’\u00e9lite. Il existe donc cinq r\u00e8gles d’or pour l’infusion du th\u00e9 :<\/p>\n Du lait avec votre th\u00e9, c’est une histoire \u00e0 plusieurs niveaux. Pour certains, il s’agit d’une tradition pr\u00e9cieuse, pour d’autres,<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3790,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[204],"tags":[],"class_list":["post-11699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boire-du-the"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11699"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11699\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Quels sont les th\u00e9s qui se boivent avec du lait et du sucre ?<\/h3>\n
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<\/p>\nComment les Anglais boivent-ils le th\u00e9 avec du lait ?<\/h3>\n
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