En Chine, le c\u00e9l\u00e8bre berceau du th\u00e9, on trouve toutes sortes de th\u00e9. De nombreuses m\u00e9thodes de traitement des feuilles de Camellie Sinensis (les feuilles du th\u00e9ier) ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes en Chine et ont donn\u00e9 naissance \u00e0 diff\u00e9rents types de th\u00e9. Vous pouvez trouver en Chine du th\u00e9 blanc, du th\u00e9 vert, du th\u00e9 oolong, du th\u00e9 jaune, du th\u00e9 noir et du th\u00e9 post-ferment\u00e9. Le Japon a beaucoup plus une culture du th\u00e9 vert. Qui se marie \u00e9galement parfaitement avec la cuisine japonaise typique. Un petit conseil pour ceux qui aiment le “teapairing”, le th\u00e9 avec des plats !<\/p>\n
Le Japon a un climat maritime temp\u00e9r\u00e9 et le type de th\u00e9ier utilis\u00e9 l\u00e0-bas est le Camillia Sinensis Sinensis – vous avez bien lu, avec le double Sinensis. Avec une production de th\u00e9 de 100 000 tonnes par an et plus \u00e9tonnant encore : une production de 2040 kg de th\u00e9 par hectare, le Japon a le taux de production par hectare le plus \u00e9lev\u00e9. En effet, les Japonais sont des champions de l’\u00e9tude de leurs propres m\u00e9thodes de production. Par exemple, ils ont mis en \u0153uvre des techniques telles que la taille arrondie des th\u00e9iers, car de cette mani\u00e8re, on augmente la surface de cueillette. Mais aussi un triage efficace, la fertilisation et, bien s\u00fbr, la douceur de leur climat, contribuent \u00e0 une cueillette optimale. 99% de tout le th\u00e9 japonais reste au Japon et pour r\u00e9pondre \u00e0 la forte demande, certains th\u00e9s japonais sont m\u00eame cultiv\u00e9s dans d’autres pays. Par exemple, une grande partie du Sencha et du Bancha provient aujourd’hui de Chine, bien qu’il soit souvent vendu comme du th\u00e9 vert japonais.<\/p>\n
Nous avons dans notre gamme un tr\u00e8s beau et d\u00e9licieux Sencha<\/a> et Bancha<\/a> qui proviennent tous deux du sol japonais. Presque tout le th\u00e9 au Japon est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la machine, environ 98%, seul le Gyokuro est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main et donc souvent beaucoup plus cher. Certains th\u00e9s japonais communs bien connus sont : Sencha, Bancha, Tamaryokucha, Kamairicha, Matcha et Fukamushicha.<\/p>\n Il y a aussi le “th\u00e9 des ombres”. Le Japon est l’un des seuls pays au monde \u00e0 faire de l’ombre \u00e0 ses th\u00e9iers. Ils font cela pour r\u00e9duire la photosynth\u00e8se. Par cons\u00e9quent, l’acide amin\u00e9 L-th\u00e9anine, qui est abondant dans le th\u00e9ier et produit dans les racines, est moins transform\u00e9 en cat\u00e9chine. La cat\u00e9chine donne de l’astringence au th\u00e9 et lorsqu’une quantit\u00e9 moindre de L-th\u00e9anine est transform\u00e9e en cat\u00e9chine, le th\u00e9 devient plus sucr\u00e9 et prend une tr\u00e8s belle couleur verte. Quelques exemples sont Sencha, Tencha et Gyokuro. L’ombrage du th\u00e9 est la raison pour laquelle, dans de nombreuses plantations de th\u00e9, vous verrez les plantes recouvertes de plastique noir ou blanc. C’est un spectacle assez typique des champs de th\u00e9 au Japon.<\/p>\n Et le fameux matcha du Japon, je vous entends penser ? Le Matcha est aussi un th\u00e9 d’ombre, c’est en fait du Tencha qui est tr\u00e8s finement moulu. La poudre de matcha est fouett\u00e9e avec un chasen et bue avec ou sans lait dans un bol “chawan”.<\/p>\n Les nombreux bienfaits du matcha pour la sant\u00e9 ont fait grimper en fl\u00e8che la demande de ce produit ces derni\u00e8res ann\u00e9es et il est d\u00e9sormais tr\u00e8s populaire en Occident \u00e9galement. La poudre de matcha<\/a> et tout l’\u00e9quipement n\u00e9cessaire pour pr\u00e9parer le meilleur matcha<\/a> se trouvent bien s\u00fbr dans notre gamme.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Chine, le c\u00e9l\u00e8bre berceau du th\u00e9, on trouve toutes sortes de th\u00e9. De nombreuses m\u00e9thodes de traitement des feuilles<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2635,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[206],"tags":[],"class_list":["post-11391","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-types-de-the"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11391\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thee.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}