Jusqu’\u00e0 il y a quelques ann\u00e9es, on trouvait tr\u00e8s peu de th\u00e9 oolong en Europe. En Orient, cependant, c’est un th\u00e9 tr\u00e8s courant. Le th\u00e9 Oolong, comme tout “vrai th\u00e9”, est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des feuilles de la plante Camelia Sinensin. La diff\u00e9rence entre le th\u00e9 que vous obtenez d\u00e9pend principalement de la m\u00e9thode de production utilis\u00e9e. Et dans le cas du oolong, il s’agit d’un processus tr\u00e8s long et intensif.<\/p>\n
Dans ce processus de production long et intensif, apr\u00e8s la cueillette, les feuilles sont d’abord plac\u00e9es sur des tapis de bambou pour se fl\u00e9trir. Ensuite, on les fait griller doucement dans un grand tonneau ou dans un panier en bambou pour oxyder les bords des feuilles. L’\u00e9tape suivante consiste \u00e0 chauffer bri\u00e8vement les feuilles \u00e0 environ 200 degr\u00e9s Celsius, apr\u00e8s quoi les feuilles sont plac\u00e9es dans de grands tissus de lin, qui sont ensuite enroul\u00e9s. C’est par ce processus que le th\u00e9 oolong<\/a> acquiert sa forme tr\u00e8s sp\u00e9cifique. Le processus d’enroulement est r\u00e9p\u00e9t\u00e9 plusieurs fois. Ensuite, les feuilles de th\u00e9 sont s\u00e9ch\u00e9es dans un four afin qu’elles ne contiennent plus que 5 % d’humidit\u00e9. Certains oolongs sont \u00e9galement grill\u00e9s, ce qui leur donne un ar\u00f4me de pain grill\u00e9. Il s’agit donc d’une m\u00e9thode de production plut\u00f4t d\u00e9licate mais, pour moi, c’est aussi le th\u00e9 le plus savoureux qui soit.<\/p>\n Le processus de production du th\u00e9 oolong est n\u00e9 en Chine dans la province de Fujian<\/a>, dans le sud-est de la Chine. D\u00e9sormais, la r\u00e9gion voisine de Guang Dong<\/a> est \u00e9galement connue pour cela. Et Ta\u00efwan aussi est devenu depuis un v\u00e9ritable pays du oolong. Ta\u00efwan a vraiment fait de l’oolong son fleuron et vous trouverez un large choix de diff\u00e9rents types de th\u00e9 oolong.<\/p>\n Lentement mais s\u00fbrement, le th\u00e9 oolong arrive maintenant chez nous. Apr\u00e8s que le th\u00e9 vert<\/a> soit devenu tr\u00e8s populaire en peu de temps, principalement en raison de ses nombreuses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, l’attention se porte maintenant sur le th\u00e9 oolong. Et \u00e0 juste titre. C’est un th\u00e9 qui offre \u00e0 peu pr\u00e8s le meilleur de tout : les propri\u00e9t\u00e9s saines du th\u00e9 vert, la douceur d’un th\u00e9 noir et la d\u00e9licatesse et la floraison du th\u00e9 blanc.<\/p>\n Un th\u00e9 Oolong se situe en fait entre un th\u00e9 vert et un th\u00e9 noir. Alors qu’un th\u00e9 vert<\/a> est oxyd\u00e9 \u00e0 quasi z\u00e9ro pour cent et qu’un th\u00e9 noir<\/a> est oxyd\u00e9 \u00e0 100 pour cent, un oolong oscille entre les deux. Le pourcentage d’oxydation d’un oolong va \u00e9videmment fortement influencer sa saveur. Si un oolong a un faible pourcentage d’oxydation, il sera appel\u00e9 un oolong clair, s’il a un pourcentage d’oxydation \u00e9lev\u00e9, il sera appel\u00e9 un oolong fonc\u00e9. Mon exp\u00e9rience me dit que les buveurs de caf\u00e9 sont plus enclins \u00e0 boire un oolong fonc\u00e9, et de pr\u00e9f\u00e9rence fermement grill\u00e9.<\/p>\n Quelques vari\u00e9t\u00e9s populaires d’oolong sont : Ti Kuan Yin (ou \u00e9galement appel\u00e9 Tie Guan Yin<\/a>), Da Hong Pao<\/a>, Dong Ding (ou \u00e9galement appel\u00e9 : Tung Ting<\/a>), Baozhong et Oriental Beauty<\/a>.<\/p>\n