Description

Le hojicha est un thé vert japonais qui est torréfié plutôt que fumé. Ce processus de torréfaction modifie complètement le caractère du thé : les notes fraîches et herbacées font place à des saveurs chaudes, noisetées et presque caramélisées. Ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que le hojicha est traditionnellement fabriqué à partir de kukicha, un thé composé des tiges et des nervures du théier. Le kukicha est connu pour son goût doux, léger à sucré et sa faible amertume. Lorsque ce kukicha est torréfié de manière intensive puis finement moulu, on obtient la poudre de hojicha : veloutée, au goût profond et étonnamment accessible.

Le processus de torréfaction intense caramélise les sucres naturels du thé. Les substances amères disparaissent presque complètement et il ne reste qu’un profil gustatif incroyablement rond et plein. Imaginez des notes de chocolat noir, une touche de café et une douceur subtile et naturelle qui persiste en bouche. La texture est crémeuse et la finale chaude et réconfortante — un thé qui vous enveloppe, pour ainsi dire. Le hojicha est accessible, doux pour l’estomac et, grâce à l’utilisation de tiges, naturellement plus faible en caféine que beaucoup d’autres thés verts.

Nous avons recherché une poudre de hojicha d’une qualité exceptionnelle. Alors que de nombreux thés hojicha sont fabriqués à partir de feuilles issues de la récolte d’automne, notre hojicha est basé sur du kukicha soigneusement sélectionné issu de la première et de la deuxième récolte. Cela donne une base plus raffinée et plus de profondeur au profil gustatif final.

Comment préparer le hojicha ?

Le hojicha se prépare comme le matcha : il suffit de le mélanger avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une boisson crémeuse et onctueuse. Tout comme le matcha, le hojicha permet également de préparer de délicieux lattes. Nous le préférons avec du lait d’amande ou de vache, mais vous pouvez utiliser n’importe quel lait (végétal). Vous pouvez éventuellement ajouter une pincée de cannelle.

Dans la version latte, les notes torréfiées ressortent encore plus et rappellent presque une expérience café raffinée, mais en plus douce. Dans les desserts, les gâteaux ou même les créations chocolatées, la poudre apporte également une profondeur élégante et caramélisée.

Avec cette poudre de hojicha dans notre gamme JADE, tradition et innovation vont de pair. Chaleureuse, riche et étonnamment différente, c’est une découverte pour ceux qui osent aller au-delà du matcha classique !

Ingrédients

Poudre de hojicha du Japon